你相信世界最佳單一麥芽威士忌正是來(lái)自寶島臺(tái)灣嗎？這款獲得世界酒評(píng)家掌聲的臺(tái)灣威士忌究竟有何神奇之處？威士忌狂人們，一定要看喲！

不久之前，臺(tái)灣噶馬蘭獨(dú)奏葡萄酒桶單一麥芽威士忌原酒（Solist Vinho Barrique Single Cask Strength）在一年一度在倫敦舉辦的的世界威士忌大賽上擊敗了來(lái)自英國(guó)、日本、愛(ài)爾蘭、美國(guó)的威士忌，奪得最佳單一麥芽威士忌的獎(jiǎng)項(xiàng)。

評(píng)審團(tuán)將這款獲獎(jiǎng)威士忌的風(fēng)味描述為“口感令人驚訝地平順，好似被波本浸泡的牛奶巧克力。”

不少同學(xué)也許不知道臺(tái)灣也生產(chǎn)威士忌。然而事實(shí)上，這款酒精度數(shù)為59.2度的威士忌來(lái)自成立于2005年的金車集團(tuán)。早在2012年這款酒就已經(jīng)被Jim Murray的威士忌圣經(jīng)評(píng)選為“年度新品”，并在同年獲得Beverage Tasting Institute金獎(jiǎng)。

地處亞熱帶和熱帶交界處的臺(tái)灣生產(chǎn)出了最佳威士忌？來(lái)看看關(guān)于臺(tái)灣威士忌享譽(yù)世界背后的秘密吧！

年輕的威士忌產(chǎn)區(qū)——臺(tái)灣

臺(tái)灣長(zhǎng)期就是我國(guó)啤酒與高粱酒的傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)。得益于消費(fèi)者教育以及較低的烈酒關(guān)稅，臺(tái)灣正在作為一個(gè)高檔威士忌消費(fèi)市場(chǎng)崛起。

你也許沒(méi)想到，小小的臺(tái)灣在高檔威士忌進(jìn)口額上緊追美國(guó)、法國(guó)和新加坡之后，進(jìn)口平均價(jià)格位列世界第一。

和蘇格拉，愛(ài)爾蘭這樣的威士忌老牌大國(guó)比起來(lái)，臺(tái)灣威士忌可以說(shuō)是相當(dāng)年輕了。臺(tái)灣生產(chǎn)威士忌始于1984年。但當(dāng)時(shí)，臺(tái)灣人是從蘇格蘭進(jìn)口原酒后回國(guó)進(jìn)行調(diào)和。直到2006年，臺(tái)灣才開(kāi)始生產(chǎn)本土威士忌。

臺(tái)灣的氣候適合生產(chǎn)威士忌嗎？

▲臺(tái)灣的氣候比起種植大麥更加適合水稻生長(zhǎng)

臺(tái)灣地處亞熱帶和熱帶交界處，平均氣溫比蘇格蘭要高15攝氏度。高氣溫意味著威士忌熟成的速度要遠(yuǎn)快于蘇格蘭、日本和美國(guó)肯塔基。只需要陳化2年半至3年即可裝瓶，而非8年、12年或者18年。但也正是由于如此高的氣溫，在臺(tái)灣，所謂“天使的抽成”的酒液蒸發(fā)率高達(dá)13-15%，而蘇格蘭威士忌則只有2-3%。

噶瑪蘭威士忌因何出類拔萃？

此次奪冠的臺(tái)灣威士忌代表的噶瑪蘭（Kavalan）產(chǎn)自臺(tái)灣最大的麥芽威士忌廠牌，隸屬金車集團(tuán)，于2006年才開(kāi)始正式運(yùn)作。酒廠坐落于宜蘭縣西部，地處中央山脈與雪山山脈交匯處。當(dāng)?shù)馗哔|(zhì)量的軟水水源成就了優(yōu)質(zhì)的威士忌。

臺(tái)灣道其實(shí)并不適宜種植大麥，釀造威士忌所用的發(fā)芽大麥也主要進(jìn)口自蘇格蘭，用于雙重蒸餾的4個(gè)罐式蒸餾器同樣進(jìn)口自蘇格蘭，而熟成則采用西班牙雪莉桶和美國(guó)波本桶。

緯度的不同早就了噶瑪蘭威士忌獨(dú)特的釀造工藝。

為了應(yīng)對(duì)高溫帶來(lái)的影響，噶瑪蘭生產(chǎn)威士忌時(shí)采用不銹鋼池發(fā)酵而非蘇格蘭常見(jiàn)的木桶，以防止溫?zé)釟夂蛳录?xì)菌的生長(zhǎng)；同時(shí)在溫度更高的倉(cāng)庫(kù)上層空間儲(chǔ)藏500-700升威士忌，減慢蒸發(fā)速度，而下層空間只儲(chǔ)藏250升威士忌。

▲群山環(huán)抱中的噶瑪蘭酒廠蒸餾塔

關(guān)于“噶瑪蘭”這個(gè)名字，是取自過(guò)去生活在宜蘭平原的原住民噶瑪蘭族。長(zhǎng)立方瓶身設(shè)計(jì)的靈感則取自臺(tái)北101大廈。雖是“新面孔”，噶瑪蘭出道以來(lái)卻相當(dāng)成功。近年來(lái)獲得了包括Jim Murray在內(nèi)的威士忌權(quán)威的高度評(píng)價(jià)。

目前噶瑪蘭每年生產(chǎn)900萬(wàn)瓶威士忌，40%的出口國(guó)是美國(guó)和法國(guó)。不過(guò)即使是在本土市場(chǎng)的售價(jià)也要高于比它名氣大得多的尊尼獲加綠牌。

目前噶瑪蘭已經(jīng)在中國(guó)大陸市場(chǎng)有售。同時(shí)，噶瑪蘭也以Highball品牌生產(chǎn)威士忌蘇打和威士忌可樂(lè)預(yù)調(diào)酒，分別瞄準(zhǔn)日本市場(chǎng)和本地舞廳俱樂(lè)部市場(chǎng)。